企業経営・マーケティング ゴーストキッチン

デリバリー料理を専門にする料理人に貸し出すキッチン設備のこと。

例えば、ビルのオーナーが一室をキッチンに改装して料理人に貸し出す。ビルオーナーはテナントの稼働率を上げることができ、料理人は開業コストを抑えたり、料理に集中できたりする。2020年に世界中で猛威を振るった新型コロナウイルス感染拡大では、外食を自粛する必要があり、デリバリーに活路を見出す飲食店が増え、ゴーストキッチンが注目された。客席がなく、客も接客スタッフもいないからゴーストと呼ばれる。